Wir halten's einfach und unkompliziert. Im Kastanienbaum kochen wir frisch, und darum ist das Angebot übersichtlich. Wir legen Wert auf heimische Produkte und Fleisch aus der Schweiz. Am liebsten ein ganzes Tier, wie der Hirsch aus den Bündner Bergen. Bei Lebensmitteln, die nicht aus der Region stammen, achten wir auf gute und saubere Produktionsmethoden und auf die Labels, die das belegen.